Pizza come in Pizzeria, Fatta in Casa

Pizza come in Pizzeria, Fatta in Casa è il videocorso di Alessandro Scudieri pensato per chi vuole avvicinarsi al risultato di una pizzeria usando il forno e gli strumenti che ha già in cucina.

Il metodo di Pizza come in Pizzeria, Fatta in Casa

L'impostazione parte dalla logica dell'impasto: cosa succede quando cambiano tempi e temperature, perché si comporta in un certo modo e come intervenire quando il risultato non è quello atteso. Le cinque videolezioni, più un contenuto bonus, coprono pizza tonda, in teglia, al tegamino, focaccia e buns. Capito il meccanismo, diventa più semplice adattare ingredienti e formati senza perdere il controllo.

A chi serve e a chi no

È utile a chi ha già provato a fare la pizza a casa con esiti alterni e vuole capirne il motivo, più che collezionare ricette. Chi cerca attrezzature professionali o un forno dedicato resta fuori dal target: il corso lavora di proposito con quello che c'è in una cucina normale e con ingredienti di supermercato.

Cosa sapere prima

La parte pratica resta a carico di chi segue: impastare e cuocere più volte è il modo in cui il metodo si impara davvero. Dietro c'è l'esperienza di un pizzaiolo seguito da quasi un milione di persone su Instagram e fondatore di un brand di riferimento per gli impasti.

Per un confronto, la raccolta di corsi di cucina e la scheda di Alessandro Scudieri; un altro percorso sulla panificazione è Il Trancio Milanese – Fudemy.