Corso Pizza Napoletana (Base)

Un impasto, una cucina di casa, nessuna attrezzatura da pizzeria. Il Corso Pizza Napoletana (Base) è il videocorso di Vincenzo, firmato Malati di Pizza, per chi vuole scoprire la pizza napoletana senza partire da conoscenze pregresse.

Cosa si impara nel Corso Pizza Napoletana (Base)

Ci sono i concetti di fondo e le due versioni più conosciute: la verace, più fedele alla tradizione, e la contemporanea. Gli impasti si preparano con ciò che si trova in casa. A mano, in planetaria, con l'impastatrice a spirale. Tre modi diversi per arrivare allo stesso punto.

Il tempo da dedicare è poco, intorno a un'ora e quaranta di lezioni, e il formato è fatto per essere provato subito, appena finito di guardare. Ricopiare una ricetta non è l'obiettivo. Quello che si cerca è costruire, alla fine, un'idea propria di pizza napoletana.

A chi serve

A chi non ha mai fatto una pizza napoletana e vuole prendere confidenza con le basi, restando tra le mura domestiche. Chi lavora già con gli impasti indiretti troverà più sostanza nel livello successivo, cioè il Corso Pizza Napoletana (Avanzato) della stessa scuola.

Da sapere prima di cominciare

Requisiti tecnici: nessuno. Basta un normale piano di lavoro, un forno di casa e la curiosità di provare. Una raccomandazione, però: i tempi di lievitazione vanno programmati con un certo anticipo, anche quando l'impasto è semplice. Chi improvvisa la sera per la sera rischia di restare con la pasta ancora molle.

Il videocorso è uno dei titoli della sezione Cucina del catalogo.