Il Fritto alla Romana

Il Fritto alla Romana è il corso di cucina di Fudemy tenuto da Mirko Rizzo, imprenditore del settore, dedicato ai fritti tipici della tradizione romana e a qualche variante più moderna. Il prezzo di listino è 463 euro.

Come è organizzato Il Fritto alla Romana

La scheda descrive il corso come il primo specializzato sul tema. Insegna a preparare il supplì a regola d'arte e a trasformare in fritti anche piatti come il bucatino all'amatriciana o il tonnarello cacio e pepe. Tra i fritti della tradizione cita le cotolette di abbacchio, il baccalà, i fiori di zucca, le alici e la trippa fritta, mentre tra i moderni le crocchette di pasticcio romanesco. Il materiale comprende videolezioni e un libro esclusivo. Si dice che l'approccio sia basato sullo studio dei principi per creare il processo adatto al prodotto desiderato, più che sulle singole ricette. Non sono dichiarati numero di lezioni, ore di video, attrezzature e quantità di ricette.

Per chi ha senso e per chi no

Può interessare a cuochi, pizzaioli e gestori di locali che vogliono aggiungere una linea di fritti, e ad appassionati di cucina romana con un minimo di esperienza. Non è adatto a chi cerca ricette leggere: la frittura comporta grassi e calorie elevati. Chi frigge in casa deve fare attenzione a sicurezza e smaltimento dell'olio, perché l'olio caldo è fonte di ustioni e incendi.

Cosa sapere prima di acquistare

Il listino è di 463 euro. Chiedi se il libro sia in formato digitale e con le formule, quale attrezzatura serva, per esempio una friggitrice professionale, e se le tecniche siano adattabili a una cucina domestica. Verifica se vengano trattati olio, temperature e conservazione.