Cornetti e Croissant: Corso Completo

Due ore dedicate alla produzione di due grandi classici della colazione: i cornetti all'italiana e i croissant francesi. In Cornetti e Croissant: Corso Completo, The Romano Baker tiene insieme la parte teorica e quella pratica di questi lievitati.

Teoria e pratica di Cornetti e Croissant: Corso Completo

Si parte dalle materie prime e dall'uso dei miglioratori, per arrivare all'impastamento e alla laminazione. La teoria comprende anche le ricette e i consigli sullo stoccaggio del prodotto finito. La pratica segue lo stesso filo: impastamento, laminazione a macchina e manuale, cottura in forno.

A chi è rivolto

È pensato per chi si avvicina ai lievitati da colazione, come amatore o professionista, ma con almeno un minimo di basi teorico-pratiche di panificazione, che sia pane o pizza. Trova spazio anche tra i professionisti di altri settori, come pane, pizza o pasticceria classica, che vogliono aggiungere questi prodotti alla propria offerta o che hanno difficoltà a produrli in laboratorio.

Cosa sapere prima

Non serve essere esperti, ma qualche base di panificazione aiuta a seguire il corso senza intoppi. Chi vuole prima consolidare la parte tecnica può guardare La Pasta Sfoglia: Corso Completo, sempre dello stesso autore. Altre proposte simili si trovano tra i corsi di Cucina.