Pizza Tonda Romana

Friabile e leggera al punto da risultare quasi fragile: la Pizza Tonda Romana è l'opposto della napoletana per struttura e morso. Il corso di Fudemy ne ricostruisce l'intero processo, dall'impasto alla farcitura.

Cosa insegna il corso Pizza Tonda Romana

Il materiale si apre con un libro dedicato alla pizza tonda romana, che copre storia, processi e ricette. Il percorso video è diviso per tipo di lavorazione, così si può affrontare l'impasto con il metodo che si ha a disposizione in casa o in laboratorio.

• Impasto a mano, in planetaria, in spirale e a braccia tuffanti
• Impasto diretto e indiretto, con prefermento solido o liquido
• Topping, farciture e tutte le fasi fondamentali del processo

Negli ultimi dieci anni questo tipo di pizza è stato riscoperto e valorizzato, e il corso tratta anche l'aspetto casalingo: con le tecniche giuste il risultato resta buono anche senza forno professionale.

A chi serve

È indicato per chi vuole imparare a fare in casa una pizza leggera e friabile seguendo un metodo completo, non solo una ricetta. Chi cerca invece la pizza in teglia o la napoletana trova più adatti altri titoli dello stesso autore.

Fa parte dei corsi di Cucina tenuti da Fudemy; per un confronto si può guardare al Corso Pizza Tonda Classica.