Corso Pizza Tonda Classica

La pizza tonda classica è probabilmente la versione più diffusa al mondo e si riconosce per la croccantezza e per una cottura più lunga e dolce rispetto alla napoletana; la consistenza al morso è ben presente. Il Corso Pizza Tonda Classica di Fudemy la affronta in ogni sua fase, dalla preparazione dell'impasto fino alla cottura finale.

Cosa impari nel Corso Pizza Tonda Classica

Le tecniche di impasto sono trattate tutte: a mano, in planetaria, in spirale e a braccia tuffanti. Si passa poi agli impasti diretti — con puntata a temperatura ambiente oppure con olio — e a quelli indiretti. Chiude il percorso la parte sui condimenti, con sei varianti diverse, e l'insieme dei passaggi fondamentali del processo. L'impasto si può preparare con farine bianche o integrali, con grassi o senza, a seconda del risultato che si cerca.

Come è fatto

Il corso comprende un libro sulla storia, sui processi e sulle ricette della tonda classica, più i moduli video dedicati a ciascuna tecnica di lavorazione. Il materiale segue tutte le fasi fondamentali, dall'impasto alla stesura, così da avere un metodo completo da replicare anche in casa.

A chi serve

Va bene per chi vuole ottenere in casa una tonda croccante e leggera partendo dalle basi. Chi è interessato invece allo stile napoletano troverà più centrato il Corso La Pizza Napoletana. Per confrontare altre tecniche, conviene partire dai corsi di Cucina.